1¿Cuál es la importancia de la vitamina B12?
La vitamina B12 participa en varios procesos bioquímicos en nuestro cuerpo. Entre ellos, los más importantes son la producción de algunas proteínas y la realización del material genetico.
2¿Tengo que tomar suplementos si cambio a una alimentación basada en plantas?
Sí. El único suplemento que se debe consumir es la vitamina B12. Se puede consumir un suplemento de 500 mcg cada dos días; 1000 mcg dos veces a la semana o 2000 mcg una vez a la semana. Las cantidades en microgramos varían por marca y presentación.
3Si hay consumo alimentos fortificados con vitamina B12 ¿de cualquier manera tengo que tomar un suplemento?
Sí, de preferencia. Los alimentos suelen contener cantidades inferiores los requerimientos y por lo general no se absorbe el 100%, por lo que aún así se recomienda suplementar.
4¿Por qué los alimentos de origen animal tienen B12 y los de origen vegetal no?
La vitamina B12, o cobalamina, es producida por un grupo de bacterias que habitan en el intestino de los animales, incluyendo el humano. En el sistema digestivo humano, estas bacterias se encuentran en un lugar donde ya no hay absorción de esta vitamina, pero en otros animales sí. Por otro lado, la mayor parte del alimento para el ganado se encuentra fortificado con vitamina B12.