Fajitas de hongo portobello

Los hongos portobello se encuentran en una variedad de platillos vegetales, además de ser nutritivos y relativamente fáciles de conseguir.

Ingredientes

• 500g de hongo portobello cortado en tiras
• ½ cebolla cortada en tiras
• 2 a 3 pimientos medianos sin semillas y cortados en tiras
• 1 ajo finamente picado
• 1 puño de cilantro finamente picado
• 2 cucharadas de aceite de coco o aguacate
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pon a calentar en un sartén un poco de aceite de coco o aguacate.
2. Agrega la cebolla y el ajo picado, deja cocer entre 2 y 5 min a fuego alto.
3. Una vez que la cebolla esté transparente, agrega los pimientos y deja cocer a fuego medio de 3 a 5 min con el sartén tapado.
4. Agrega los portobellos, deja cocer tapados hasta que suelten todo su jugo.
5. Salpimienta al gusto y apaga el fuego.
6. Agrega el cilantro picado y sirve caliente caliente.

¡A disfrutar!