Wrap de vegetales

Ingredientes

• Hoja de arroz para wraps
• 1-2 hojas de lechuga (de tu preferencia)
• 3-4 hojas de espinaca
• 1 calabacita cortada en tiras finas
• 1 zanahoria cortada en tiras finas
• 1 pepino rebanado en tiras finas
• ¼ de aguacate en rebanadas
• ¼ de tofu asado o frito con aceite de aguacate

Para el aderezo

• 1 barra de tofu silken
• 2 cucharadas de aceite de aguacate
• El jugo de 1 limón
• 2 pizcas de sal
• 1 chile chipotle (de lata)

Preparación

1. Poner en un bowl a calentar un poco de agua. Una vez caliente, apagar el fuego.
2. Meter la hoja de arroz por 10-15 segundos hasta que se suavice. Secar con un paño el exceso de humedad (en caso de ser necesario)
3. Agregar la hoja de lechuga, seguido de las hojas de espinacas
4. Colocar encima las tiras de calabacita, zanahoria, pepino, aguacate y tofu
5. Juntar los extremos para envolver el wrap

Preparación aderezo

1. Poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos
2. Mezclar, rectificar sabor y acompañar con los wraps.

¡Delicioso!