Guacamole con edamames

Ingredientes

• 1 taza de edamames sin cáscara (sin vaina)
• 1 aguacate⠀
• Jugo de limón al gusto (al menos 2 cucharadas)
• 1 cucharadita de especias⠀
• 1 jitomate roma o cherry picado⠀
• 1 cucharada de cilantro picado⠀
• 1 cucharada de cebolla morada (o blanca) picada⠀
• 1 cucharada de jalapeño o chile serrano picado (opcional), si lo deseas más picante prueba con habanero
• Sal al gusto⠀

Mezcla de especias (opcional)

• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de perejil seco
• 2 cucharadas de tomillo seco
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de mostaza en polvo
• 2 cucharaditas de pimentón (paprika)
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de semillas de apio

Combina todos los ingredientes para que se mezclen y almacena en una botella pequeñita con dosificador (de ser posible) o en un bote con tapa hermética. Guárdalo en un lugar fresco y seco.

Preparación

1. Cocinar los edamames en una olla con agua hirviendo hasta que ablande, unos 12 minutos; dejar enfriar.
2. En un procesador de alimentos, poner los edamames cocidos, el aguacate, el jugo de limón, las especias y el comino. Procesar hasta que todo se incorpore bien.
3. Colocar en un recipiente y añadir el jitomate, el cilantro, la cebolla y el jalapeño.
4. Rectificar el sabor con sal y limón al gusto. ⠀

¡Excelente para compartir en una reunión o acompañar tus platillos vegetales!