Ensalada verde con tofu

Ingredientes

• 1 puño de espinacas rebanadas en tiras
• 1 puño de kale (col risada) picadas
• 1 pepino en tiras sin semillas
• ½ taza de edamames
• 1 puño de ejotes
• 1 aguacate picado
• ½ tofu asado
• 2 ramas de cilantro finamente picado
• ½ taza de arroz integral
• 1 cucharada de ajonjolí

Preparación

1. Asar el tofu en un sartén hasta crear una costra dorada.
2. Agregar a un plato hondo la cama de espinacas, pepino en tiras, kale, edamames, ejotes aguacate, arroz y tofu.
3. Añadir por encima el cilantro y ajonjolí como topping.

Opcionales

• Marinar el tofu unas horas antes, y después asar.
• Agregar un poco de jugo de limón.
• Agregar chile serrano finamente picado.

¡Listo para disfrutar!