Horchata de arroz

La horchata de arroz es una bebida muy popular en nuestro país, tristemente la mayoría incluye leche en su preparación. Así que te compartimos una receta con base de arroz y almendras, que puedes beber para refrescarte o como una lechada vegetal para preparar otros alimentos.

Ingredientes

• 1/2 taza de arroz blanco sin cocer (100 g)
• 1/2 taza de almendras crudas y sin sal (80 g)
• 1 rama de canela pequeña o 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• 4 tazas de agua al tiempo (1 litro)
• 4 dátiles sin hueso de tu elección, o cualquier otro endulzante (como jarabe de agave).
• 1/2 rama de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Preparación

1. Coloca el arroz, las almendras, la canela y el agua en una licuadora (o procesador de alimentos) y licua hasta que estén bien integrados.
2. Guarda la mezcla en el refrigerador durante toda la noche en un recipiente hermético.
3. Al día siguiente cuela la mezcla utilizando una bolsa para lechadas vegetales, un trozo de tela o incluso un colador muy fino. La pulpa puedes guardarla y utilizarla en otros alimentos, o desecharla.
4. Abre la vaina de vainilla longitudinalmente con un cuchillo y raspa el interior. Descarta el exterior (puedes usarlo para hacer extracto de vainilla).
5. Agrega la mezcla colada de nuevo en la batidora junto con los dátiles y la vainilla, y licua hasta que estén bien integrados. Prueba la horchata para ver si está suficientemente dulce para ti, si no, añade más dátiles.
6. Puedes servir la horchata directamente con un poco de hielo o dejarla enfriar en el refrigerador. Esta deliciosa bebida dura de 3 a 5 días en refrigeración.

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