Panqué de matcha

¿Antojo de un delicioso y nutritivo postre? Te compartimos esta receta de cheesecake sin lácteo ni huevo.

Ingredientes:

• 200g de nuez de la india remojada una noche antes
• 400g de tofu
• 125ml de lechada de almendras
• Jugo de 1 limón
• 120g de azúcar glass
• 75g de harina
• 35g de fécula de maíz
• 1 cucharada de matcha
• 40g de aceite de coco

Preparación:

1. Precalienta el horno a 150ºC
2. Engrasa el molde con aceite de coco, espolvorea con un poco de harina si lo consideras necesario.
3. Coloca en un procesador de alimentos la nuez de la india, el tofu y el jugo de limón. Procesa hasta conseguir una mezcla bien incorporada.
4. Agrega a la mezcla el azúcar glass, la harina, la fécula de maíz, el matcha, el aceite de coco y la lechada. Procesa hasta obtener una consistencia espesa y homogénea.
5. Vierte toda la mezcla en el molde y mete al horno por 1 hora.
6. Deja enfriar antes de desmoldar.
7. Sirve agregando azúcar glass o la fruta de tu preferencia.

Delicioso ¿verdad?