Fajitas de setas

La setas son un ingrediente muy versátil que combina con muchos platillos vegetales, además de ser nutritivas y fáciles de conseguir.

Ingredientes

• 500g de setas desmenuzadas
• 300g champiñones cortados en tiras
• 1/2 cebolla cortada en tiras
• 1 diente de ajo finamente picado
• 3 – 4 jitomates cortados en cubos
• Chile serrano cortado en rodajas al gusto
• 3 – 4 ramitas de cilantro finamente picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Para acompañar

• Una salsita verde, roja o un pico de gallo
• Tortillas de maíz

Preparación

1. Pon a calentar en un sartén un poco de aceite de oliva, y agregar la cebolla y el ajo hasta acitronar.
2. Agrega el chile serrano por 2 o 3 minutos, y después incorpora el jitomate. Espera a que suelte su jugo (cambie de color).
3. Incorpora las setas y los champiñones, deja la mezcla a fuego bajo hasta que las setas queden suaves.
4. Agregar sal y pimienta al gusto para sazonar.
5. Finalmente, esparce el cilantro finamente picado

Opcional: calentar un par de tortillas de maíz para preparar unos tacos de fajitas de setas acompañados de salsa y un toque de limón.

¡A disfrutar!