Ceviche de coliflor

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Published by Gemma Parra at marzo 22, 2019

Con el calor inicia la temporada para preparar alimentos frescos y nutritivos, como este ceviche de coliflor.

Ingredientes

½ coliflor
3 jitomates picados
½ cebolla finamente picada
1 pepino cortado en cubos y sin semillas
2 ramas de cilantro finamente picado
2 limones (su jugo)
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Poner a cocer la coliflor en 1 litro de agua hasta que esté blanda (aproximadamente 15 minutos)
Picar la coliflor y reservar en el refrigerador.
Agregar en un plato hondo todos los ingredientes, mezclar y salpimentar al gusto.
Incorporar la coliflor picada.
Dejar reposar por al menos 30 minutos en el refrigerador.

Para acompañar

Rodajas de aguacate
Tostadas o galletas horneadas
Chile serrano finamente picado
Un extra de jugo de limón

¡Listo para disfrutar!

Gemma Parra

Gemma es Editora de Come Con Ciencia. Ha participado, desde hace 6 años, en otras ONGs realizando actividades similares. Actualmente es estudiante del Doctorado en Ingeniería Eléctrica en la Universidad de Guanajuato, egresada del Tec de Monterrey de la carrera de Ingeniería Biomédica.