¿Conoces la relación entre la carne roja y las enfermedades cardiovasculares?
Carne procesada: no la consumas
febrero 18, 2019
El consumo de carne roja aumenta los niveles de un compuesto químico vinculado al incremento de enfermedades cardiovasculares, según un estudio publicado en el European Heart Journal.
Investigadores compararon los niveles de N-óxido de trimetilamina (TMAO, trimethylamine N-oxide) en 113 participantes que consumían o una dieta alta en carne roja o blanca, o en una dieta basada en fuentes de proteína vegetal. El consumo de carne roja incrementó los niveles de TMAO en la orina y la sangre de los participantes, y redujo su capacidad de excretar el compuesto en comparación con los participantes que no consumen carne roja.
Los niveles altos de TMAO están vinculados con el desarrollo de ateroesclerosis, de enfermedades crónicas del riñón y de insuficiencia cardíaca.
Los investigadores concluyeron que la TMAO es uno de los factores por los que constantemente se asocia el consumo de carne roja con ataques al corazón, embolias, mortandad y desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
Referencia bibliográfica
Wang Z, Bergeron N, Levison BS, et al. Impact of chronic dietary red meat, white meat, or non-meat protein on trimethylamine N-oxide metabolism and renal excretion in healthy men and women. Eur Heart J. Published online December 10, 2018.
Fuente Original
Physicians Committee for Responsible Medicine. (2018). Red Meat Increases Heart Disease Risk. 12 de febrero de 2019, de Physicians Committee for Responsible Medicine Sitio web: https://www.pcrm.org/news/health-nutrition/red-meat-increases-heart-disease-risk
