¿Deberíamos cambiar nuestra producción de alimentos para salvar el planeta?
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Para salvar al planeta necesitamos acciones enfocadas más allá del plástico y del uso de popotes, necesitamos cambios radicales que incluyen a nuestro sistema alimentario. La Comisión EAT – The Lancet proponen 5 estrategias: compromisos internacionales para cambiar a dietas saludables, cambiar las prioridades agrícolas, intensificar de forma sostenible la producción de alimentos de calidad, gestión global de la tierra y los océanos, reducir al menos en 50% la pérdida y el desperdicio de alimentos.
- La producción actual de alimentos amenaza la estabilidad climática y la resistencia del ecosistema, ya que constituye el mayor impulsor de degradación ambiental y de transgresión de los límites planetarios.
- Una transformación radical del sistema alimentario mundial es indispensable.
- Una dieta saludable se puede lograr con una diversidad de alimentos vegetales y cantidades limitadas de granos refinados, alimentos altamente procesados y azúcares añadidos.
- Cambios en la alimentación hacia dietas saludables pueden resultar en importantes beneficios para la salud pública, se podrían prevenir aproximadamente 11 millones de muertes por año, lo que representa entre el 19% y el 24% del total de muertes en el mundo.
En las últimas semanas, muchos medios de comunicación han hablado acerca de la urgencia de cambiar nuestros hábitos de consumo, para salvar al planeta y a los seres que vivimos en él. Más allá del plástico y los popotes, necesitamos cambios radicales, cambios que incluyan a nuestro sistema alimentario. La Comisión EAT – The Lancet, una plataforma global que busca la transformación de los sistemas alimentarios basándose en estudios científicos, publicó el informe Dietas saludables a partir de sistemas alimentarios sostenibles: Alimentos, planeta y salud. Dicho trabajo reunió a 37 científicos líderes de 16 países en diversas disciplinas, incluida la salud humana, la agricultura, las ciencias políticas y la sostenibilidad ambiental para desarrollar objetivos científicos mundiales orientados a proveer dietas saludables y alcanzar una producción sostenible de alimentos. El informe de la Comisión concluye que la producción mundial de alimentos amenaza la estabilidad climática y la resistencia del ecosistema, ya que constituye el mayor impulsor de degradación ambiental y de transgresión de los límites planetarios. Una transformación radical del sistema alimentario mundial es indispensable. De lo contrario, corremos el riesgo de no cumplir con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Organización de las Naciones Unidad (ONU) y el Acuerdo de París.
El estudio se centra en dos parámetros del sistema alimentario mundial: el consumo final (dietas saludables) y la producción (producción sostenible de alimentos). Estos factores impactan de manera desproporcionada en la salud humana y en la sostenibilidad ambiental. Una dieta saludable consiste principalmente en una diversidad de alimentos de origen vegetal y cantidades limitadas de granos refinados, alimentos altamente procesados y azúcares añadidos. Esto supone duplicar el consumo de alimentos saludables, como frutas, verduras, legumbres y frutos secos, y una reducción de más del 50% en el consumo mundial de alimentos menos saludables, como los azúcares añadidos y la carne roja. Los cambios en la alimentación hacia dietas saludables pueden resultar en importantes beneficios para la salud. Esto supone prevenir aproximadamente 11 millones de muertes por año, lo que representa entre el 19% y el 24% del total de muertes en el mundo.
Estrategias para ayudar al planeta
En conclusión, la Comisión EAT – The Lancet proponen cinco estrategias para lograr dietas saludables:
- Compromisos internacionales para cambiar a dietas saludables.
- Cambiar las prioridades agrícolas de producir grandes cantidades de alimentos a producir alimentos saludables.
- Intensificar de forma sostenible para aumentar la producción de alimentos de calidad.
- Necesidad de gestión global de la tierra y los océanos.
- Reducir al menos en 50% la pérdida y el desperdicio de alimentos.
Fuente Original
El Poder del Consumidor. (2019). Llaman a cambiar sistema alimentario global para salvar el planeta y la salud de la población mundial. 27/05/2019, de El Poder del Consumidor Sitio web: https://elpoderdelconsumidor.org/2019/01/llaman-a-cambiar-sistema-alimentario-global-para-salvar-el-planeta-y-la-salud-de-la-poblacion-mundial/
